冒烟冷饮怎么做的,会冒烟的冰淇淋是怎么做的呢

本文目录

1.会冒烟的冰淇淋是怎么做的呢 2.会冒烟的冷饮怎么做 3.会冒烟的冰淇淋是怎么做的 4.冒烟冰淇淋怎么做的视频

会冒烟的冰淇淋是怎么做的呢

冒烟冰淇淋（也叫液氮冰淇淋）之所以会冒烟，是因为液氮。会冒烟的冰淇淋和传统的冰淇淋来比，它俩的制作原料是一样的。液氮是液态的氮气，惰性气体，无毒、无色、无臭、无腐蚀性，不可燃，温度极低。液氮遇热会极速蒸发，嘴巴的温度对于液氮来说就是高温了，所以，当你将冒烟的冰淇淋吃到嘴里后，液氮就开始蒸发，效果就是看着不断的冒烟。注，液氮添加过多马上吃会冻伤。

扩展资料：

液氮（常写为LN2）在正常大气压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮，是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。

液态氮主要是由空气分馏而得。先将空气净化，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。工业生产中，可以用于作为深度制冷剂，由于其化学惰性，可以直接和生物组织接触，立即冷冻而不会破坏生物活性，因此用途广泛：

（1）迅速冷冻和运输食品，或制作冰品；

（2）可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏。

（3）在科学教育中演示低温状态。在常温下柔软的物体在液氮中浸泡一下，就会脆如玻璃；

（4）提供高温超导体显示超导性所需的温度，例如钇钡铜氧。

（5）进行低温物理学的研究；

（6）用于化学检测，如BET比表面积测试法。

（7）用于工业制氮肥。

参考资料：百度百科-液氮

会冒烟的冷饮怎么做

1、食材：奶油200毫升，牛奶100毫升，纯净水200克，鸡蛋2个，液氨一罐，白糖10克。

2、取不锈刚盆，倒入牛奶，奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解。

3、分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中。

4、一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状。

5、将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌。

6、放入水果，加入液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳。

7、搅拌均匀无明显结块时，冒烟冰激凌就做好了。

会冒烟的冰淇淋是怎么做的

你好，这个是叫分子冰淇淋，也叫液氮冰淇淋。

首先准备好做冰淇淋用到的材料：奶油（1夸脱）、鲜奶（1夸脱）、糖（1杯）、香草素（1勺）。

然后按照以下步骤制作：

（1）把淡奶油、鲜奶、糖、香草素搅拌均匀。

（2）然后将搅拌好的奶油成型，放入液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳。

（3）当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。

分子料理是近几年海外比较流行的美食烹饪方法，这种方法被称作分子美食学的新型概念，是将化学理论用于煮食之上，将食物的分子结构重组，从而创造出全新的食材和口味。它可以通过各种物理和化学方法让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，很是神奇。

冒烟冰淇淋怎么做的视频

需要准备材料：牛奶、白砂糖、鲜奶油、盆、液氮，手套、搅拌器。

1、首先拿出不锈钢盆，将鲜牛奶慢慢倒入，进行加热至牛奶冒烟，放入白砂糖和鲜奶油不停搅拌。

2、注意要带上手套，制作冒烟冰淇淋一定要带好手套，以防氮气把双手冻伤。

3、接着将之前做好的奶油与液氮一起倒入搅拌器，不停的搅拌，使其搅拌均匀。

4、搅拌一段时间后，会慢慢形成一层硬硬的壳，放旁边静置即可。

5、过一段时间后，硬壳会慢慢融化，这时就可以品尝冒烟的冰淇淋了。

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