酿葡萄酒发现生虫_酿葡萄酒长虫子咋办

酿葡萄酒发现生虫，这是怎么回事？今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要知道葡萄生虫的原因，才能对症下药。下面我们就一起来看看吧。葡萄生虫的原因因有很多，主要有以下几种：第一种是果实受到病菌侵染，导致发生病害。第二种是果实储存不当，受到雨水冲刷，导致果实腐烂。第三种是果采摘不当，导致果实脱落。第四种是果实在运输过程中磕碰，造成果实破裂。

一：酿葡萄酒发现生虫子怎么办

1、葡萄酒里面进虫，那么有可能是自己的酒瓶没有密封好。

2、葡萄酒里面进虫，也有可能是开始做葡萄酒时候，葡萄里面有虫，自己没注意。

3、既然葡萄酒里面有虫子了，建议葡萄酒不要了，毕竟严格来说，有些虫子是不卫生的，万一喝了影响自己健康，那就得不偿失了。

二：酿葡萄酒发现生虫怎么办

自酿葡萄酒时，过久没有进入发酵旺盛期，上层葡萄就会过于干燥生虫的，及时搅拌一下，能避免出现这些问题。

刚开始发酵时，有了酒味，小飞虫就会闻到酒香飞来，容器口稍微遮盖一下，注意卫生，一般不会有太大问题。

三：酿葡萄酒发现生虫怎么处理

几天前，一位颇关心食品安全的朋友，提出了一个关于葡萄酒的问题，真的把叔逗笑了，TA的问题是这样的：

“从小就知道二氧化硫有毒而且还能导致酸雨，但从来不知道它还是一种食品添加剂，我是在葡萄酒中看到的，它会不会对身体不好啊？”

哈哈，真是扎心了。

大家都知道二氧化硫有毒，可是为什么葡萄酒会一直采用二氧化硫作为添加剂呢？说到这，就不得不提葡萄酒的历史了。

古代对二氧化硫的应用

欧洲的历史起源于希腊，而希腊则是古代海洋贸易的中转站。古希腊人发现，火山周围的树木不容易生虫。也就是说，被硫磺熏染过的地方，不容易长虫。

进而，古希腊人用点燃的硫磺熏染房屋，最后又进一步熏染水果、鲜花和葡萄酒。就这样，点燃的硫磺，也就是二氧化硫能够保护葡萄酒的传统就流传了下来。

开采天然硫磺

二氧化硫守护葡萄酒的酿造全过程

在如此重视食品安全的当下，二氧化硫作为葡萄酒的添加剂，所能起的作用是什么呢？

首先，在葡萄酒的酿造之前，充二氧化硫起到杀菌作用。

大家都有这样的经历，当你买一个水果放很久时，苹果会自然腐烂。这是因为采收下的苹果表面，有很多的天然细菌，葡萄当然也不会例外。而有时，葡萄采收下来，运往酒厂需要一定的距离，或者葡萄感染有其他的细菌，这时就需要二氧化硫来杀灭细菌，以保证葡萄原汁不会变馊变质。

加入葡萄汁中一定量的二氧化硫，会终止其他微生物的活动，但是由于酵母菌耐受二氧化硫的程度较高，所以酵母菌不会被消灭，这是酿酒师利用酵母菌的特性，防止杂菌污染，保持酒品一致的手段。

在发酵过程中，二氧化硫能终止酵母菌的进一步发酵。

酿造葡萄酒的过程中，酒精度逐渐升高，糖度逐渐变低，干红葡萄酒的含糖量逐渐减少，但是无论如何，葡萄酒中都会剩余一定的残糖。而发酵过程中，充入的二氧化硫，也不可能把杂菌全部解决。因此，在葡萄酒酿造之中，继续传统二氧化硫，会改善葡萄酒的口味，抑制酵母菌进一步发酵。

酿造好的葡萄酒会进行橡木桶陈酿，但是葡萄酒中残余的酵母菌会把葡萄酒发酵成葡萄醋，残糖又会让杂菌疯狂生长，进而影响酒质。这时，进一步冲入二氧化硫，保鲜葡萄酒，也是所有庄主选择的必然。

大家平时提起的葡萄酒抗氧化，多半是葡萄酒中含有的多酚、单宁等物质的作用。

当葡萄酒进行灌装后，氧化酶会默默地进行葡萄酒的氧化工作。而这时充入二氧化硫，则会隔绝葡萄酒与氧气的接触，阻断葡萄酒的进一步氧化，保证葡萄酒的新鲜和活力，使葡萄酒的天然水果气质得到更长时间的保存。

适度饮用葡萄酒对人体无害

话说，无论是从欧盟的法律还是从我国的情况出发，葡萄酒中含有的二氧化硫，适度饮用对身体都是无害的。

按照我国法律规定，干红葡萄酒中的二氧化硫最高含量不会超过250mg/L，甜酒不会超过400mg/L，而美国规定，干红葡萄酒的二氧化硫最高含量为350mg/L。是谁说美国人的法律很严，我国比较水的？打脸了吧。

而现实中，二氧化硫含量高的食物，比葡萄酒多了去了。你吃的干果二氧化硫含量高达3500mg/L，金拱门这样汉堡店的炸薯条中含量为1900mg/L，即使是喝的苏打水，二氧化硫含量也为400mg/L。显而易见，你还有什么理由拒绝有“毒”的葡萄酒呢？

葡萄酒有“毒”，平时饮用不超过一瓶，则不会造成伤害；葡萄酒有毒，叔喜之若狂，爱不释手。你呢？

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The End