酿葡萄酒几天后发白了怎么回事？酿葡萄酒几天后发白了还能喝吗

酿葡萄酒几天后发白可能是由于酵母发酵不完全，残留的糖分和葡萄汁中的酸性物质引起了细菌的生长，导致了酒的变质。此外，温度控制不当、保存条件不佳等也可能造成酒的变质。为了避免酿葡萄酒变质，应在酿造过程中严格控制发酵温度、加入适量的杀菌剂，以及将酒存放在干燥、阴凉、通风的环境中。

一：酿葡萄酒几天后发白了怎么回事

葡萄酒酿制第五天颜色呈白色是正常现象，说明已经开始发酵。正确的葡萄酒制作过程。

葡萄酒的做法

1.把葡萄洗干净，沥干水份。

2.放到容器里把它捏碎。

3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。

4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。

5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。

6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。

7.再备一个容器，擦干净不要有水份。

8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。

9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。

10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。

11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。

12.把它打成泡沫，把它放入酒中。

13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

二：酿葡萄酒几天后发白了还能喝吗

葡萄酒发白不能喝自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫做醋酸菌，醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重的影响自酿葡萄酒的质量。

三：酿葡萄酒几天后发白了怎么办

首先从市场购买新鲜的葡萄，在八九月份开始酿制比较合适，天气转冷了不容易发酵。用清水将葡萄清洗干净沥干水，清洗葡萄的时候可以适当加入一些淀粉或者盐

葡萄有腐坏或破皮要挑出来，因为葡萄清洗完是不能有一点水份的，不然容易发酵变坏。

第二步自己买玻璃瓶或酿酒的瓷器，将葡萄用手捏破，然后放入玻璃容器中，

也可捏一层葡萄放一层白糖，我建议用冰糖。

葡萄和糖的比例是10比1，10斤葡萄最少要放1斤以上冰糖。也不要太多糖，会太甜和发酵时间长。将玻璃容器进行密封，剩下的事情就教给时间，等候葡萄慢慢发酵就可以

注意：把容器盖子盖好就行，第一次发酵不能密封死，因为要有点空气才能使糖在里面发生发酵作用，如果密封后两三天都还没有冒气泡可以在放一层冰糖进去，或比面有发霉发毛，一定要把表层这些发霉的扔掉，这是因为没盖好和糖太少。如果放好几天还发毛就是你在某些程序上没做对，就要把葡萄倒掉了。记住葡萄不要放满瓶子，要留一小半位子，因为发酵时葡萄会满出来。

皮满上来的时候就用东西搅拌下，因为皮有很多营养素，把它搅拌下可以在多发酵点。直到皮变白和不在冒气泡就发酵成功了。第一次发酵一星期或两个多星期，看温度如何来定，一定要在闭阳光处储存，

葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

在到第二次过滤，准备好纱布和一个盆或玻璃瓶。先提前消毒，全程不能有一点水。

想过滤的干净可以多过滤几遍在放入干净的容器瓶中。第二次发酵时一定要密封好，不能有缝隙

等其继续发酵一个月左右，就可以开盖享用了。请在一个月内喝完。放太久不好，因为这不像商品有防腐剂。

特别提示

清洗葡萄的时候不用把表面洗得太干净，因为表皮上含有天然发酵剂。

有什么中途难题可以留言哦

The End