葡萄酒发酵是什么颜色的？葡萄酒发酵是什么颜色的水
葡萄酒发酵是什么颜色的？葡萄酒发酵是什么颜色的水
葡萄酒发酵是什么颜色的？葡萄酒发酵的时候会产生什么样的气味？这些问题都是大家非常关心的，今天我们就来聊一聊这些问题。首先我们来看一下葡萄酒的酿造过过程，大家都知道葡萄酒是由葡萄经过发酵之后制作而成的，那么葡萄酒的酿造过程是怎样的呢？我们一起来看一下吧。首先我们要准备一个容器器，然后将葡萄放入容器中，接着倒入适量的白酒，最后将容器密封起来，这样就可以进行发酵了。
一：葡萄酒发酵是什么颜色的
红葡萄和绿葡萄混合后发酵做葡萄酒，最后得到的葡萄酒是浅红的色泽。
红葡萄发酵后颜色是红色的，绿葡萄发酵后颜色是浅黄色的，混合后颜色稍红。
二：葡萄酒发酵是什么颜色的图片
这是因为葡萄酒里面自身发酵的酸和碱起反应所致。
原理：
在于花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。
鉴别葡萄酒优劣的方法：
1、看葡萄酒颜色
在日常生活当中，葡萄酒其实分为红葡萄酒和白葡萄酒，那么我们就可以将葡萄酒放在太阳底下，一般来说品质比较好的葡萄酒是呈现非常亮的颜色，而且也不会有任何的沉淀，看起来颜色特别的饱满自然，如果呈现的颜色是深褐色的话，那么这种红葡萄酒就是品质不好的葡萄酒，而且如果是白葡萄酒的话，在阳光下应该是金黄色的色泽特别的亮。
2、喝葡萄酒口感
当然最后一点，只有经常喝葡萄酒的人才能够感觉到一般来说，一杯葡萄酒如果入口非常的顺滑，喝起来会有一股淡淡的香气的话，那么说明这就是品质比较好的葡萄酒，但是如果感觉到酸涩，甚至还会刺喉咙的话，那么这种葡萄酒就是品质比较差的葡萄酒。
三：葡萄酒发酵是什么颜色的水
葡萄酒就是用葡萄酿制成的酒。不过此葡萄非彼葡萄，并不是我们日常生活中食用的水果葡萄，而是皮厚、果小、味甜、籽多的酿酒葡萄，但也是可以食用的。
从外形上来看，酿酒葡萄通常果穗比较紧凑，果粒较小，跟指甲盖大小差不多，果皮厚，果肉少；而鲜食葡萄，也就是我们平时吃的葡萄果穗较疏松，果粒较大，果皮薄，果肉多。鲜食葡萄的大小是酿酒葡萄的2倍左右。
目前世界上有超过六千种可以酿酒的葡萄品种，但能酿出高品质的葡萄品种只有五十种左右。它们生长特性及种植所必需的自然条件都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择。
法国葡萄酒在世界可谓鼎鼎大名，得天独厚的多样化气候及土壤培育出优质的葡萄，辅以严谨的酿造工艺和严格的等级制度，使法国葡萄酒一直以优良的品质被广大消费者认可。今天，我们就来探究下广受欢迎的法国葡萄酒代表品种。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
以波尔多左岸地区为发源地的葡萄品种，酿造出的葡萄酒具有庞大的结构，可以长期熟成。具有耐病性、骨架坚实、适合长期熟成是赤霞珠的品种特性。随着酿造技术的不断进步，波尔多人逐渐将赤霞珠传播到世界各地。赤霞珠的英文名称Cabernet Sauvignon中，“Sauvignon”的语源sauvage是“繁茂”的意思，所以无论在哪里都能够茁壮生长。因此，意大利、西班牙、澳大利亚以及非洲、美洲的很多国家都种植赤霞珠。
品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。
美酒推荐
朗顿干红葡萄酒
产地：法国波尔多Bordeaux
级别：AOC
葡萄成份：梅洛80%、品丽珠5% 、赤霞珠15%
酒精度：13%vol.
口感特色：本款酒呈现高贵的石榴红、果香饱满，入口芳香四溢，散发着樱桃花开和酒渍樱桃的香气，口感柔滑，单宁顺滑不酸涩，架构均匀，丰富优雅。体现着广受赞誉、和谐优雅和香气复杂的波尔多风格。
梅洛 Merlot
在波尔多左岸，主要是作为赤霞珠的辅助品种种植，而在右岸的波美侯产区和圣埃美隆产区则是作为主体，酿造出了柏图斯庄园葡萄酒等在世界范围内获得极高评价的葡萄酒。虽然同样位于波尔多地区，但左岸是赤霞珠喜好的砂砾质土壤，右岸是梅洛喜好的黏土质土壤。
与赤霞珠相比，梅洛的栽培成活率更高，生命力更强，所以被广泛种植于世界各地，其中以欧洲系品种的产量最多。
Merlot 被誉为红葡萄公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。可以用来酿制美味而柔滑的葡萄酒。许多女性都会首先喜欢上梅洛的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，梅洛的葡萄酒可以令你体会丝绸般的顺滑。
美酒推荐
大林堡干红葡萄酒
产地：法国波尔多Bordeaux
级别：AOC
葡萄成份：梅洛80%、赤霞10% 、品丽珠10%
酒精度：13%vol.
口感特色：开瓶后呈现美丽的深红色， 闻起来有优雅的芳香和典型的红色水果（草莓，覆盆子）味，口感优雅饱满平衡，入口单宁柔顺，有浆果、霜糖、胡椒薄荷的味道。
品丽珠 Cabernet franc
既可以做主角也可以当配角，在波尔多，具有强韧的植株和强劲口感的品丽珠一般被当作辅助品种来种植。而位于卢瓦尔河中间流域的希农等产区则采用100%的品丽珠来酿造纤细、优雅的红葡萄酒。
虽然品丽珠的原产地是西班牙，但位于法国的品丽珠产区是以品丽珠为主体来酿造葡萄酒。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc（白马酒庄）却以她为主要成份。
美酒推荐
奥特加尔卡斯帝干红葡萄酒
产地：法国波尔多-圣埃美隆
级别：AOC（Grand-Cru）
葡萄品种：梅洛70%、品丽珠30%
酒精度：13%vol.
口感特色：此款酒色为亮丽的红宝石色，与空气充分接触后，香气中蕴含着细腻的黑莓、黑醋栗和橡木桶的芬芳，略带有甘草的芳香。口感柔顺，酒体结构精致。
黑皮诺 Pinot Noir
与赤霞珠一样都是著名的葡萄品种。两者最大的差别在于栽培的难易度，黑皮诺抵抗病虫害的能力比较弱，对土壤比较挑剔，比较难栽培，很难培养出能酿制美味葡萄酒的葡萄。
黑皮诺喜好的土壤类型是排水较好、含铁较高的石灰质土壤。而勃艮第的土地正好非常适合种植黑皮诺，因此早在公元4世纪，当地的人们就已经开始种植黑皮诺了。黑皮诺可以酿造出纤细、优雅的葡萄酒，是葡萄酒酿造者非常向往的葡萄品种，所以世界各国都在不断尝试种植黑皮诺，但其中鲜有可以与勃艮第黑皮诺相媲美的品种。
如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。
美酒推荐
埃尔夫柯岚橡木黑皮诺干红葡萄酒
产地：法国勃艮第（ Burgundy ）
级别：村庄级AOC
葡萄品种：黑皮诺Pinot Noir 100%
酒精度：12.5%vol.
口感特色：该酒自带美丽的深红色，散发覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草香，橡木芳香四溢 。口感优雅饱满平衡，入口单宁柔顺， 回味甘甜。
霞多丽 Chardonnay
原产于勃艮第马贡产区的霞多丽村。与黑皮诺一样，霞多丽也是勃艮第地区的代表品种，喜好石灰质土壤，抵抗病虫害的能力较弱，但不管种在哪里都易于成活，可以说是一个“优等生”了。因此，除了法国，霞多丽还被广泛种植于世界各地。但是，虽然霞多丽易于成活，却并不是所有地区的霞多丽都可以酿制出优质的葡萄酒。
霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。也是香槟和气泡酒调和成分中最重要的一份子。
美酒推荐
埃尔夫柯岚霞多丽特酿干白
产地：法国勃艮第（ Burgundy ）
级别：村庄级AOC
葡萄品种：霞多丽Chardonnay 100%
酒精度：13.5%vol.
口感特色：此款酒带有青涩的稻草黄色，香气并不浓郁，果味却非常精致，伴有黄油和橡木的气息。
长相思 Sauvignon Blanc
原产于波尔多地区。植株的长势非常强劲，是适应能力很高的葡萄品种。主要栽培于佩萨克-雷奥良产区和两海之间产区及其附近区域。此外，位于卢瓦尔河上游中央的尼韦尔产区因为非常适合长相思的生长而备受瞩目，完全以长相思酿造出口感轻快的葡萄酒。
长相思主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。长酸味重，香味非常浓，常有一股青草味。多用于酿造酒体清淡或适中且适合年轻人饮用的干白葡萄酒。
美酒推荐
奥歌威干白葡萄酒
产地：法国波尔多Bordeaux
级别：AOC
葡萄品种：长相思Sauvignon Blanc 100%
酒精度：13%vol.
口感特色：酒体呈现明亮的金黄色，带有浓郁的果香（柠檬、青苹果和百香果），入口微甜。建议夏日冰镇后口感更佳。
The End
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