凉拌春笋的做法大全(凉拌莴笋的做法)

在春天，人们喜欢吃一些清爽可口的菜肴来缓解春困。凉拌春笋便是一道极受青睐的菜肴。 春笋营养价值高，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，而且还含有多种人体所需的微量元素和维生素。加上清爽可口的口感，凉拌春笋成为了广受欢迎的春季美食。下面，就让我们来一起看看几款美味可口的凉拌春笋的做法大全。

一：凉拌春笋的做法大全

1、做法一。

材料：竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。

做法：将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

2、做法二。

材料：春笋尖(两根)，青蒜(数根)，盐适量，生抽(15克)，米醋50克，白糖10克，自制辣豆豉(一勺)。

做法：春笋剥去外面老皮，洗净，将笋尖部分切下来使用，中下部留做它用

按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散。锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟。捞出，入凉水盆中，降温、去涩。青蒜一小把，洗净，沥干水。笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀。

3、做法三。

材料：竹笋300克，青椒2个，香油，醋。

做法：把竹笋去皮，清洗干净，切成小片。把竹笋放入沸水中焯一下，捞出装盘。把青椒成丝，放入竹笋上面。把红辣椒汁倒在竹笋上。再放点醋，香油。

二：凉拌春笋的做法大全窍门

那就是凉拌嫩春笋的做法步骤步骤 1春笋去除外壳，斩掉老根。

步骤 2锅中水烧开，放嫩笋入锅，煮至笋熟变软，捞出放入凉开水过凉。

步骤 3开始调汁，把切好的蒜末，小米椒，盐，白糖，味好美的生姜粉，味好美的鲜辣味粉拌匀。

步骤 4锅中放一勺食用油烧热，浇入调汁碗里，再加苹果醋混合搅拌均匀。

步骤 5把过凉的嫩笋捞起沥干，平铺在盘中摆盘，浇上调好的汁，上桌开吃，哇，筷子都伸向这盘菜了，

三：凉拌莴笋的做法

趁笋子还嫩着拌一份山竹笋来尝尝鲜香辣鲜美妥妥的下饭神器！春笋不仅味道鲜香，营养也十分丰富，被誉为“菜王”，还被称为“山八珍”。

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凉拌红油春笋

图文阳春白雪小食光

春笋1个干辣椒适量菜籽油适量香葱1颗姜1块白芝麻5g盐少许糖2g

1. 准备春笋一个，干辣椒段，菜籽油，小葱，生姜。

2. 锅中放适量菜籽油，油热锅热以后放入辣椒段炸香，关火。

3. 等辣椒降温后打碎，春笋去皮切粗丝。

4. 锅中放清水，加一勺盐，水开后放入春笋焯水2-3分钟左右。

5. 捞出来过凉水摆入盘中。

6. 另起锅放入适量菜籽油，加姜，小葱段炸干。

7. 捞出葱姜，油降温后倒入辣椒中，加芝麻，适量盐搅拌均匀。

8. 淋在春笋丝上，春笋鲜嫩爽脆，香辣开胃。

小窍门：

1、春笋含有草酸，不能生食，需要焯水后再用。

2、炸辣椒最好选择菜籽油，菜籽油可以激发辣椒的香，颜色更红亮。

3、炸辣椒的时候注意温度，防止炸糊。

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~~ By 阳春白雪小食光 ~~

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四：凉拌莴笋丝的家常做法

6.姜蒜瓣切碎，小米椒切圈放入碗中。

7.调汁。加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，小半勺白砂糖，少量盐搅匀。

8.调汁淋入盘子里拌匀即食。