牛肉饺子馅的做法,王刚牛肉饺子馅的做法大全?
牛肉饺子馅的做法,王刚牛肉饺子馅的做法大全?
王刚牛肉饺子馅的做法大全
第1步:选七瘦三肥的新鲜牛肉,剔干净筋膜,用水泡去污血,然后控干水分。
第2步:把处理好的500克牛肉剁碎,加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。
第3步:把牛肉馅和所有调料拌匀,分多次加入100克葱姜花椒水,边加水边用筷子顺着一个方向搅打。
第4步:牛肉馅打完水,搅打上劲以后,加入50克料油拌匀,这样牛肉馅里的水不仅不会流出来,还能让饺子馅更香。
第5步:调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜,这样牛肉芹菜馅就调好了。
第6步:调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏,让它凝固变稠后再包成饺子。
按照这个步骤调出来的牛肉芹菜馅,包出来的饺子鲜嫩好吃,又没有腥味。
小贴士:
1,牛肉馅的搅打非常重要,在调味和打水时,一定要朝着同一个方向搅拌。
2,调好的牛肉馅里可以根据自己需要加入芹菜,喜欢素一点就加多点芹菜,喜欢牛肉多就少加点芹菜。如果芹菜加的多要适量再加点盐。
牛肉水饺馅的做法大全
牛肉水饺馅的用料:牛肉一斤,洋葱两个。
做法:
1.牛肉馅,洗净,清水泡两个小时,剁成牛肉馅,洋葱切碎,葱姜切末。
2.倒入李锦记一品酱油,蚝油,花生油和适量盐。
3. 顺一个方向搅拌上劲,肉馅一定顺一个方向搅拌,味道更好,包成饺子,入锅煮熟,咬一口香香的。
4.李锦记一品酱油蘸食,味道更加鲜美。
牛肉饺子做法
牛肉陷饺子中,可以放入牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和浓汤宝等进行调味,做出的牛肉馅味美可口。
主料:牛里脊肉250克、芹菜200克、蛋清1个
辅料:纯净水适量、浓汤宝(牛肉味)1块、食用油适量、酱油10克
牛肉饺子馅的做法:
1、将牛里脊剁成牛肉末,备用
2、芹菜用开水里焯一下,切成芹菜末备用
3、将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面,搅拌均匀,搅至肉馅起劲即可
4、再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料,这样能更好地锁住馅料的水分
牛肉饺子馅放料酒么
不能放料酒,忌放料酒。做牛肉馅饺子记得“打料水”,千万别加料酒,很简单就能把牛肉馅饺子做的好吃。
通常情况下,1斤牛肉馅需要打入4两料水,也就是牛肉馅与水的比例为10:4,这样的比例做出来的牛肉馅饺子口感恰到好处。不过每个地区牛肉的干湿度不太一样,可根据牛肉干湿度来调整
正宗牛肉水饺馅料的配方
牛肉馅的饺子人人爱吃,但是它的馅料调制比素馅的饺子难控制,不过掌握好这个小窍门,再难搞定的牛肉馅都会很美味。
【所需食材】
首先准备牛肉500克,面粉500克,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒,1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量
【做法步骤】
牛肉可以是整块的也可以是肉馅,整块的话需要自己再手动绞成肉泥。
取适量花椒,用温水浸泡两个小时,做成花椒水备用。
肉馅放入盆中,依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。
搅拌好以后,分次加入花椒水,每倒一次充分搅打均匀,直至水分全部吸收。
如果有洋葱的话,可以再将洋葱搅碎,加进去搅拌均匀,味道会更好。
最好在调馅料之前就将面团和好,这样在醒发的时间内可以做馅料,面团和好后要醒发一个小时以上,醒发的时间越长,面皮口感越好。
把醒好的面团分成小剂子,擀成面皮,把馅料包进去就可以了,这个包饺子基本都会,这里不再详细说啦。
顺便说一下,关于煮饺子,煮饺子的时候锅内加一点盐,这样饺子不容易坏,煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去,然后重复三次,就是所谓的打三滚水,这样饺子就煮好啦。
夏天来了,预祝各位小伙伴有个好胃口,谢谢。
标签: