家常卤鸡爪正确做法（秘制卤鸡爪的做法）

足不出户的日子里，酱货也吃光了，只能自己制作啦～买来了一斤鸡爪子，得到了一个姐姐秘制配方，卤出来的鸡爪子色香味俱全，下面就和我学起来吧～

卤鸡爪的用料

鸡爪500g 生姜5片 八角2个 冰糖1大把 料酒1勺 红烧酱油四勺 酱油2勺 五花肉200克 盐8克 葱段适量 白酒一勺 甜面酱4勺 腐乳一块 鸡蛋三个

卤鸡爪的做法

步骤1

准备好基本食材，五花肉切块，鸡爪子洗净

步骤2

鸡爪子去掉，有毒

步骤3

热锅烧水，五花肉和鸡爪子水煮下，去掉末子

步骤4

热锅烧油，葱姜花椒爆香，放入冰糖炒糖色，待冰糖颜色变深色全部融化，放入五花肉和鸡爪子上色爆炒，然后倒入料酒，白酒去腥

步骤5

上色后把鸡爪子盛出来，先炖五花肉。

步骤6

之所以要炖五花肉，是一个姐姐告诉我的秘方，炖鸡爪子的秘诀就是用五花肉炖好的肉汤来卤鸡爪子，五花肉脂肪含量高，汤浓郁，鸡爪子脂肪含量少，直接炖味道不香，所以这里要先炖五花肉。放入老抽，酱油，甜面酱，腐乳，盐，砂锅慢炖一个半小时，这里我放入鸡蛋，卤蛋很好吃

步骤7

五花肉炖好后，盛出来，直接用五花肉的汤来炖鸡爪子，如果汤不够多的话加些开水，再适量加入甜面酱，大料和腐乳，小火慢炖一个半小时就好啦。中途可以尝尝味道，适当添加料

步骤8

怎么样，学会了吗？记得交作业哦

作者：甜甜心Linda

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