鳕鱼--您的营养师

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的"营养师"。

“盐圣”今天教大家挑选真正鳕鱼的“三步走”：

第一步，别图便宜买散装鳕鱼，尽量买有注册商标和独立包装的鳕鱼。

第二步，看配料表，确认鱼的实际种类。最被欧美国家普遍认可的鳕鱼全称是“大西洋鳕鱼”，也叫做挪威北极鳕鱼，英文是Gadus morhua。大西洋鳕鱼的脂肪含量很低，一般小于1%，脂肪含量极低，优质蛋白含量极高，价格当然也相对较贵。

第三步，就是看外观，大西洋鳕鱼的鳞片细密，鱼皮上有花斑，并且鱼身中间部分有一根很明显的白线。

鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑鳕鱼线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。

最后，“盐圣”先生给大家捧上一品咸鲜爽口，补心安神的粥及做法：鳕鱼草菇粥

原料:稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量;鲜汤240克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。

做法：

1:鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。

2:锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。

鳕鱼深海鱼油极高，肉质肥而不腻，低脂肪、高蛋白，刺少，所以也是宝宝辅食的佳选，给孩子煎上一小块鳕鱼，简单方便，孩子吃了增加营养，富含丰富的蛋白质DHA，因为脂肪含量极低，我们大可放心给孩子食用，孩子也不会因为吃了这个成为“小胖墩”~