白茶怎样区分好坏(老白茶的汤色为什么不能发红？)

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《1》

过年那会，有一次在外面泡茶。

当时在茶桌上，有人泡了一盖碗2017白露寿眉饼。

但泡出来的茶汤状态，不容乐观。

哎哟喂，这杯茶怎么这么红？

或许有人不解，老白茶饼泡出深琥珀色那样的偏红茶汤，有何不可？

这不对劲，白茶在六大茶类里，仅仅是微发酵茶。

当你发现自己泡出来的白茶，汤色看着竟比红茶还要红时，肯定是渥堆发酵过头了。

这样的白茶，属于问题茶，根本不具备白茶特有风味品质。

泡茶喝，很多老茶客已经掌握了“察言观色”的窍门。

新茶友们若想观察出一杯白茶的品质好坏，建议关注这4点。

《2》

一、茶汤颜色。

不同年份、不同形态（散茶）、不同品类、不同泡茶方式下，白茶泡出来的茶汤颜色，深浅不一。

比如，三年以内的高山白毫银针，快出水冲泡时，前1-2冲的茶水颜色偏浅，但不会影响茶汤的鲜爽滋味。

可见，茶汤颜色深浅，不会影响茶味表现。

汤色深的茶水，不代表茶味会越浓。

恰恰相反，那些茶汤颜色过分偏深，甚至发红发暗的茶汤，品质反而有猫腻。

最直观的一点就是开篇提到的红汤老白茶，若不出意料。

快出水冲泡下，茶汤颜色发红的老白茶，背后的渥堆做旧嫌疑实在太大。

《3》

二、茶汤亮度。

白茶也好，其它茶叶也罢。

一杯干干净净的放心茶，茶汤清一色要清澈透亮。

清透、明亮、有光泽，是一杯好茶的硬指标。

一旦发现面前的这杯茶，汤色发暗，没有任何光泽感。

照一束光下去，茶汤也是朦胧模糊的。

这种暗沉状态的茶水，不建议饮用。

《4》

三、茶汤是否浑浊。

一杯浑浊不清的茶，肉眼看着，就感觉不干净。

类似一块脏兮兮的玻璃，通透感不佳；

也像是许久没有换水的金鱼缸，水质糟糕，水体内含有较多杂质；

还接近空气质量很糟糕时的天空，处处都是灰蒙蒙一片。

这种浑浊、混沌的茶水，当然是不喝为好。

哪怕用上了再细密的滤网去过滤茶汤，也不会改变一款劣质茶的糟糕本质。

《5》

四、茶汤当中的白毫数量。

春、秋白茶里，秋茶的白毫相对少一些，情有可原。

但如果是冲泡头采米针、一级银针、抛荒银针、荒野银针、有机银针、有机米针等银针家族。

或者是冲泡等级稍高一些的特级白牡丹（牡丹王）、高级白牡丹、一级白牡丹等。

冲泡出来后，将茶汤倒入透明的玻璃公道杯。

打开手机的手电筒功能，照一束光进去，发现茶汤当中的白毫数量少得可见。

这种茶毫少、毫香淡的白毫银针、白牡丹，注定品质不会高！

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