四川清明菜粑粑的做法(清明菜粑粑怎么做好吃)

一年一度的清明节又到了，每年的清明节大家都会吃一些传统美食，例如：蒿子粑粑、清明粿、艾粄、清明饺、艾粿、青团、清明粑粑等等，“清明粑粑”是清明节大家最喜欢的食物，在以前“清明粑粑”都是寒食节的食物，后来清明节与寒食节融合，就成为了清明节的代表食物，是在清明节祭祀逝去的亲人使用的祭品，现在变成了“家乡的味道”。

在我们当地每到清明节，最喜欢的就是上野地里采摘清明菜，清明菜也叫“鼠曲草”，这种草它其实还是一种非常珍贵的中药材，每年的3-4月份，在我们这地方的农田里都会长这种鼠曲草，这种鼠曲草焯过水之后来做这种的糍粑、青团都非常好吃。

清明粑粑也叫清明饼、清明果、清明粿、青团等名字，它色泽青绿，味道清鲜，或甜或咸，在我们川渝地区，清明粑粑一般都是用糯米或者面制作的，而我喜欢用糯米制作的“清明粑粑”，里边加上白糖，那种甜甜的、糯糯的、软软的，特别好吃。明天就是清明节了，今天把做法分享给大家，喜欢的可以试一试！

——【清明粑粑】——

【制作材料】：清明菜2把、糯米粉2碗、白糖3-4勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把清明菜摘洗干净，把水沥干备用。

【步骤二】：锅中放水，大火烧开，放入1勺盐，把清明菜倒入锅中，焯水2分钟。

【步骤三】：清明菜焯完水捞出来，放入凉水中泡凉。

【步骤四】：清明菜泡凉捞出来把水挤干，然后改刀切成颗粒放入果汁机中，放入半碗水，打碎成汁倒入大碗中备用。

【步骤五】：准备一个大碗，放入2碗糯米粉，放入3-4勺白糖，把清明菜汁倒里边。

【步骤六】：然后用筷子搅成面絮，要是太干的话，适当放入少许水，然后用手和成光滑的面团，盖上盖子，醒发20分钟。

【步骤七】：把醒发好的面团，搓成长条，切成鸡蛋大小的面团，然后用手压成薄饼。

【步骤八】：把做好的圆饼，放入蒸锅中青菜叶子上，锅盖大火烧开蒸20分钟。

【步骤九】：把蒸完的圆饼捡出来装盘，也就是我们的清明菜粑粑，大家就可以上桌开吃啦！

——制作小贴士——

今天和大家分享的用于清明节制作来吃的小零食“清明粑粑”就制作完成了，味道香甜、口感软糯，大人和孩子都喜欢，就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）清明菜是野地里的很脏，尤其是虫子比较多，所以我们最好用盐水浸泡一会，可以很好去除脏物和虫卵。

（2）清明菜要先焯一下水，可以减少苦涩味道，焯水放一点盐，可以让清明菜颜色翠绿。

（3）做好的糯米粑粑，下锅蒸的时候，要垫上一层菜叶子之类的，因为清明粑粑是用糯米制作的，很黏，如果不垫菜叶子的话，会粘在笼屉上取不下来。同样盛清明粑粑的容器也要放菜叶子。