广东湛江代表菜之一白切鸡

湛江旧称“广州湾”，，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡，其生长速度慢，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，好吃得很！

制作方法

用料：湛江鸡一整只，姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许

具体做法：

注意事项：1、鸡必须是整只，不要太大（最好是湛江鸡，若没有就用三黄鸡或普通子鸡代替）；

2、加入冷水，而不可放热水；

3、水煮开5分钟后就关火，不可太久；

4、关火之后切记不要掀开锅盖，一定要等水冷却后；

5、此白切鸡做法简单，但费时颇久，可在中午做，晚上吃。

1、整只鸡拔毛、洗净；

2、将整鸡放入锅中，加入冷水淹没；

3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火；

4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那；

5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水；

6、将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅；

7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。美味的湛江白切鸡做好了