糖醋蒜为什么冒气泡,用水封口玻璃罐腌制糖蒜两天了还能吃吗

本文目录

1.用水封口玻璃罐腌制糖蒜两天了还能吃吗 2.腌糖醋蒜为什么冒泡 3.家里腌制的糖蒜 刚腌制没几天 糖蒜也液体上面起了好多白泡泡 白泡沫 解是怎么回事 应该怎么处理 50分 4.腊八蒜为什么有很多气泡

用水封口玻璃罐腌制糖蒜两天了还能吃吗

在发酵啊，发酵产生二氧化碳气体，正常现象。

腌糖醋蒜为什么冒泡

泡沫是醋酸与糖反应生成。

乳酸呼吸，糖分分解，二氧化碳出来了~ 不用担心。

糖醋蒜正确腌法

用料：

淡盐水、白糖 3斤、米醋 10斤、大蒜

做法：

1.把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。

2.把蒜的根部用小刀切掉。

3.切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。

4.茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。

5.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。

6.把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。

7.醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。

8.把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。

9.彻底的把煮好的醋放凉。

10.倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。

11.盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

小贴士：

1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。

2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。

3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

家里腌制的糖蒜 刚腌制没几天 糖蒜也液体上面起了好多白泡泡 白泡沫 解是怎么回事 应该怎么处理 50分

腌制糖蒜的时候水分没有控干就会出现白泡沫。处理方法重新开封，然后倒入少许五度以上的白酒，再密封保存即可。

腌制糖蒜的时候注意控干水分，就不会出现白泡沫，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。

1、剥去大蒜最外层的表皮，根部用刀削一下，然后放入容器用冷水浸泡一天。

2、一天后把大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，最好放一天，确保腌制的时候没有水分。

3、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开，然后关火晾凉。

4、把控干水分的大蒜，放到干净无水的容器里。

5、倒入混合液体，盖上盖子，密封保存，腌制10天即可享用。

6、完成。

腊八蒜为什么有很多气泡

我们都知道，腊八蒜是每年腊月很受欢迎的一种美食，它做起来很简单，制作起来方便，吃起来也很不错，很多人都会在家做腊八蒜。在做腊八蒜的时候，会看到里面有气泡。那么腊八蒜为什么会有气泡呢?下面让我们具体来看看吧!腊八蒜为什么会有气泡

1、发酵后产生的二氧化碳气体

腊八蒜在密封的环境中，会继续呼吸发酵，产生更多的二氧化碳气体，隔着坛子就能听到这些咕噜咕噜的气泡声，这是正常现象，可以放心食用。

2、腐败变质

此外，腊八蒜因温度高或浸泡时间长而不能再吃，导致大蒜和水质恶化，就已经变质坏掉了。腊八蒜有起泡怎么办

根据情况而定。

糖醋蒜经长时间腌制，发酵发泡可成功腌制。因此，没有必要多加照顾。但应尽量减少容器的开口观察，并给予足够的密闭空间，避免外来细菌和微生物入侵，影响糖醋蒜的发酵。

如果腌制的糖醋蒜起泡，可能是由于保存和发酵不当。要注意观察糖醋蒜是否变质。如果变质了，要及时扔掉。腊八蒜怎么泡又绿又脆

1、为了使腌制腊八蒜变绿酥脆，大蒜的选择尤为重要。一定要选质量好的优质紫蒜，紫皮蒜一定要饱满坚硬。已经发炎或者没有变化的大蒜不能用来做腊八蒜。否则，腌蒜或腊八蒜就不会变脆变绿。

2、做腊八蒜时，要想使腊八蒜变绿变脆，就必须选择合适的醋，因为市面上有很多不同品种的醋。只有那些品质优良的纯米醋才能生产出正宗的腊八蒜，它会格外青涩。由于米醋味酸、色淡，不苦不涩，使腌制腊八蒜格外美味。

3、制作腊八蒜时要注意环境温度的控制。只有外部温度合适，我们才能把它做好。腊八蒜是最适合低温腌制的食品，所以腊八蒜又绿又脆。每年腊八节都要腌制。如果外界环境温度过高，大蒜很难变绿，腌制后蒜味酥脆。

4、腊八蒜浸泡时消毒和密封也很重要。腊八蒜浸泡前，必须对容器进行高温灭菌，并将容器内的水晾干。此外，腌制腊八蒜时，不应将生水和生油带入。否则，细菌滋生，极易造成腊八蒜在腌制过程中变质，影响腌制后的口感。

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