冷水蒸包子要多长时间最好_水开蒸包子要多长时间最好

冷水蒸包子要多长时间最好呢，一般来说，我们蒸包子的时间大概在15分钟左右，如果时间太长的话，包子的口感就会变得非常差，所以我们在蒸包子的时候，一定要掌握好时间，千万不要超过15分钟。其实蒸包子的时间并不是固定的，因为每个人的手艺不同，所以蒸出来的包子也是不一样的，有的人蒸出来的包子比较大，有的人蒸出来的包子比较小，这都是可以根据自己的口味来决定的。

一：冷水蒸包子要多长时间最好

包子冷水上锅蒸15到20分钟。包子的 ***  *** 大概就是和面、醒面、准备馅料，最后包好上锅蒸熟即可。蒸包子可冷水上锅也可以热水上锅，冷水上锅自然时间要久点，通常拳头般大小的包子冷水上锅需要蒸15至20分钟，关火后再焖两分钟再拿出来即可。

做包子小妙招

做好包子，首先第一步要将面团发到位，若是面都没发好，那就没办法做出柔软蓬松的包子，做出的包子只会硬邦邦的，特别难吃。而要发面成功，那要保证两点，一是酵母粉的量合适，二是水温合适。酵母粉不能放太多，也不能放太少，少了会导致面团发不起来，一般一斤面粉放3到5克酵母粉，夏天可以少一点，冬天可以多一点，酌量增减。

包 子冷水上锅蒸一般情况下25分钟就可以了。也就是锅开以后，大概再蒸10分钟就可以。也建议你根据情况具体确定。一起来看一道包 子的做法。

【包 子皮】 中筋面粉600克，干酵母6克，室温凉水350克

【馅料】 猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉条1碗，盐1克，酱油40克，黄豆酱2大勺，油30克

【 *** 】

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子发酵；

2. 来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整；

3. 粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；

4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；

5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉条吸收；

6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；

7. 趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热马上就变软了；

8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；

9. 和肉末粉条充分拌匀；

10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；

11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；

13. 包成包 子；

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包 子接近2倍大时就开始大火蒸；

15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。

二：电饭锅蒸包子要多长时间最好

答：电饭煲蒸包子一般需要蒸多久〔15分钟〕 。

食材：面粉、猪瘦肉、香葱、油、盐、生粉、生抽、姜粉、酵母。

*** 步骤

面粉120克左右，酵母1克、水65克，三者混合揉成光滑面团，发酵至原来的2倍大。

发酵好的面团，分成6等分，揉成光滑，静放10分钟醒面。这个时候的面团可以放入冰箱，第二天早上包包子。

醒好的面团擀薄，擀面的时候，中间厚，边边薄，包子的皱褶就好看又好做，吃的时候更香软。

包子的馅料，猪瘦肉洗净剁碎，放盐、油、姜粉、生抽、生姜搅拌均匀。儿子不喜欢吃肥肉，所以有全瘦肉，其实五花肉包包子更香。香葱洗净切好，倒入肉里拌均，馅料就做好了。

把包子馅放入擀好的包子皮里包裹起来，标准的包子有18个皱褶，当然新手，可以包好即可。我包的就不漂亮，但是味道好。

把包好的包子放入电饭锅的蒸格上，这电饭锅有一个304不锈钢的大滤网，可以用来蒸包子，不粘易清洗，蒸出来包子香喷喷。

电饭锅倒入适量的水，把装满包子的大滤网放入电饭锅里，这个滤网中间有个提手，很方便，中间这个包子最后放，这样就不会遮着提手。包子之间要留有空隙，蒸熟的包子会很大个。

合上电饭锅盖子，按“蒸煮”键，默认时间为22分钟，蒸包子只需15分钟，按“-”键，时间设置15分钟即可。

三：高压锅蒸包子要多长时间最好

包子是我们大家都比较喜欢吃的一种美食，不管是好米的南方人，还是喜爱面食的北方人，对不同馅料的包子都是情有独钟的。包子有面有菜又有肉，营养丰富，而且特别管饱，也比较经济实惠。它 *** 简单方便，可是有很多人却不清楚包子究竟要蒸多长时间才会成熟，很是疑惑。

包子有大有小，有肉的也有素的，该蒸多少分钟呢？我们在 *** 包子的时候，不管是发面时间，还是蒸制时间，都是 *** 包子的关键，只要我们掌握好时间，再运用以下这些小技巧，出锅后的包子才会蓬松暄软而且不塌陷。下面轻舞就给大家一一详细解答。

一、包子蒸多少分钟才能熟

不管是蒸制包子还是馒头，我们计算时间的 *** 都是以上气后开始计时，关火后焖3-5分钟。如果包子蒸制的时间过长，就会导致包子出现塌陷、回缩等情况，还会影响包子的口感。

1.小笼包，上气后蒸10分钟。

2.中号的素馅包子，上气后蒸12分钟。

大号的素馅包子，上气后蒸15分钟。

3.中号的肉包子，上气后蒸15分钟。

大号的肉包子，上气后蒸20分钟。

二、掌握发面时间

1、我们在发面的时候，因为季节的不同，发面的速度也不同，但面发后的状态会是一样的。夏季天气炎热面团一般醒发40-60分钟左右，冬季天气寒冷醒发的时间就会加长，大概就是1-2个小时左右，发好的面团是原面团的2倍大，如果发面时间过长，面团就会发酸。所以我们一定要掌握好发面时间，观察发面的状态。

三、包子怎样才能蓬松暄软

1、配方比例。500克中筋面粉加入5克的酵母，550克的温水。包子想要蓬松暄软，首先就是它的配方比例，水多包子就会软，用温水和面激活酵母菌，可以提升发面速度。切记在做包子之前一定要看一下酵母的保质期，过期的酵母发酵会特别差，有时还会发酵不起来。

2、加入猪油。面搅拌成絮状时，在面筋未形成阶段加入猪油，这样能够更好地保护面筋，让蒸熟的包子更松软，还很润很白。因为猪油可以使面筋表面形成一层薄膜，让面筋更柔软，也更有韧性。而柔软和有韧性的面筋，就能够促使面团保持住更多的气体，所以包子才能够更蓬松。一斤面粉加入5-10克猪油。

3、加入啤酒。我们在和面的时候加入适量的啤酒有利于面团的发酵，因为啤酒里含有麦芽糖、二氧化碳等。而麦芽糖可以为酵母菌提供能量，二氧化碳可以使面团更蓬松。一斤面粉中加入50克啤酒即可。

4、加入白糖。 面团中加入适量的白糖，在各种酶的作用下可以分解成葡萄糖，给酵母作为养分，促进酵母菌的生长。糖还有一定的渗透压作用，能够影响面团中蛋白质的吸水，调节面筋膨胀度，改善面团性质，所以蒸制出来的包子就会比较松软。不喜欢甜的也可以不放，一般500克的面粉中加入5-10克即可，不能过量。

四、包子怎样不塌陷

1、加入盐。和包子面团的时候，加入少量的盐可以增加包子面皮的风味，而且还能够控制和调节酵母的发酵速度。因为盐能够改变酵母发酵环境的PH值，还能影响酵母的活性，增加面筋筋力，使蒸制出来的包子不塌陷，还更加洁白。

2、揉制排气。酵母在发酵的过程中因为酵母菌生长繁殖，促使面团体积增大，形成密集的蜂窝组织，所以在蒸制包子的时候必须排气，不然蒸制出来的包子坑坑洼洼，容易塌陷。醒发好的面团经过揉制排气后，酵母菌就会均匀地分布在面团中，使面团恢复柔韧性，这样蒸制出来的包子才会柔软细腻，不会塌陷。

3、二次醒发。包制好的包子生胚，二次醒发至1.5倍大，夏季醒发时间就是15-20分钟左右，冬季是20-30分钟左右，包子生胚拿在手里轻飘飘的就是醒发好了的状态。要是包子二次醒发时间过长，蒸制出来的包子就会出现塌陷、回缩的。

4、关火焖5分钟。蒸制到时间的包子，关火后，我们再焖5分钟，然后打开锅盖，取出包子。这样防止直接打开锅盖后，因冷空气进入锅里面使面皮热胀冷缩，最后导致蒸好的包子回缩、塌陷。

五、蒸制包子小技巧

1、我们蒸包子的时候，一定要凉水上锅，这样水会逐渐地加热，就会有一个二次醒发的过程，包子不但涨发的很好，蒸制出来也比较松软。

2、蒸制包子一定要大火蒸制，千万不要上气后用中小火，这样蒸出来的包子蓬松度不是很好。

3、掌握好蒸制包子的时间，时间短，蒸不熟，时间长了包子皮就会塌陷，所以一定要对照以上包子的大小和素馅、肉馅的时间来蒸制。

4、蒸制好的包子关火后，焖上5分钟，防止包子热胀冷缩，导致包子塌陷、回缩。

结语

以上就是蒸制包子需要多长时间。还有掌握好发面时间，以及二次醒发的时间，注意观察他们的状态，以及 *** 中的一些小技巧，学会了这些，蒸制出来的包子蓬松暄软还不塌陷。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请