一碗米皮撑起一个镇，老西安人只吃这里的米皮，又薄又软吃着真香

一碗米皮撑起一个镇，老西安人只吃这里的米皮，又薄又软吃着真香

如今说到西安美食，相信很多小伙伴都不陌生吧，像现在很多人都喜欢去西安旅游，自然是要把西安特色美食吃个遍的啦，例如肉夹馍、羊肉泡馍、甑糕、裤带面等等都是很受欢迎的。而西安人对面食也是情有独钟的，因为当地主要种植的农作物是玉米、小米、高粱等等，所以西安人都是以面食为主，一日三餐都离不开面食，因此去西安就总能吃到各种各样的面食了。

而今天小优就来跟大家分享一种老西安人特别爱吃的面食，那就是米皮了，这米皮虽然看起来跟凉皮有点像，但其实吃起来还是有区别的，米皮的口感相对来说会比较软，吃起来米香味十足。而西安米皮就属秦镇的最出名，老西安人吃米皮就只吃秦镇的，别的地方做的都的不爱吃，因为味道和口感都不如秦镇的好，所以这秦镇米皮也是很出名的，陕西人都爱吃。不知道你有没有吃过呢？

秦镇米皮最大特点就是现做现卖，把提前浸泡好的大米磨成米浆，然后倒在蒸布上放到锅里去蒸熟，不到三分钟时间这米皮就蒸熟了。把米皮连同蒸布倒扣在桌子上，再把蒸布撕下来，两张米皮叠加在一起，接着拿出一把几十斤重的大刀，把米皮切成同样宽度的条状。看师傅在切米皮的时候，感觉还挺神奇的，用这么大的刀来切薄薄的米皮，小优还是第一次看到如此特别的切法呢的。

切好的米皮看起来就像是广东的河粉，颜色洁白如玉，表面很有光泽，光看这卖相就感觉很好吃了。接着就可以把一缕米皮放到碗里，加一把焯过水的黄豆芽，然后再加盐、蒜水和香醋等调料，再用一缕米皮蘸上辣椒油之后，放在最上面，瞬间这清淡的米皮就变得很有食欲了。而在吃的时候，把调料的搅拌均匀就可以了，吃起来劲道、又薄又细，而且还很香软，一碗下肚真是过瘾啊。

看到这秦镇米皮之后，终于明白为什么老西安人都只吃这里米皮了，而且秦镇也靠着这碗的米皮火遍了陕西。不过要说到秦镇米皮的起源，那就跟古代的农民有关了，当时产的大米卖相不好，不能用来进贡给皇上，所以农民就想出一个主意，把大米磨成米浆做米皮，没想到皇帝吃了觉得很美味， 于是这米皮的吃法就流传开来的了。 不知道你们有没有吃过秦镇的米皮呢？有机会一定要尝尝哦。