东北糖蒜的腌制方法家常，再不腌新蒜就老了，还得等一年

7月份

是大东北腌糖蒜的季节

虽然常食大蒜好处很多，

但吃了嘴巴臭臭令人尴尬，

不过糖蒜就不同了，

腌好的糖蒜清甜爽脆，味美无比，

丝毫没有了另人不悦的气味。

糖蒜要腌得特别好吃，放久了爽口而又不发面，是有诀窍的。

糖蒜的做法：

材料：新鲜大蒜5斤，盐8勺，开水适量，白醋、酱油适量，红糖100克，白糖500克，白酒几滴。

步骤：

1、把新蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮

2、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破

3、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长

4、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水

5、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干

6、按白醋和白糖约3：1的比例调匀成糖醋水（水用凉开水），放入红糖、酱油，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖，最后滴入几滴白酒。

7、把晾干的蒜放在坛子里，倒入调好放凉的糖醋水，一定要完全盖住蒜。将其放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了。

特别提示

糖蒜的营养价值

糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

食疗作用

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

药用价值

1.蒜水能治小儿久咳；

2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；

3.蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；

4.蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；

5.蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。