炒菜前怎么腌肉比较嫩去腥？多加这1步，肉嫩去腥味

现在大家的生活都比以前好了很多，基本上隔三差五都要买点肉吃，补充营养，让自己身体更加健康，可是很多人会发现，自己在家炒的肉就没有饭店的嫩，而且不好吃，今天，就给大家安利一下大厨炒肉的技巧。大厨说漏了嘴：不管在家炒什么肉，炒前加这1步，肉嫩去腥味！那就是腌肉，腌肉的作用主要是去腥，让肉变得更嫩，吃起来没有柴的感觉，腌肉也特别的简单，具体步骤都在下面，喜欢的小伙伴可以看一下。来看看小编做的豆皮炒肉吧，简单美味！

豆油皮炒肉

配料：

豆油皮 100克、猪肉 200克、青红辣椒 2个、植物油 适量、精盐 适量、姜 5克、生抽 5克

烹饪步骤：

1.主料：里脊肉、干油豆皮、青红辣椒 辅料：植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、鸡精、姜、生抽

2.把干油豆皮用温水泡软洗净

3.切丝

4.青红辣椒洗净切丝，姜切末

5.里脊肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌匀腌制入味

6.热锅凉油，油热7层，下脊肉翻炒变色捞起

7.油热加姜，青红辣椒 翻炒出香味

8.加油豆皮翻炒均匀

9.加肉丝一起翻炒均匀

10.加盐、生抽

11.加鸡精翻炒均匀即可

烹饪小贴士：

1、其实，小里脊肉应该选择那些，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味，这就是新鲜的小里脊肉呢。2、如果当天你买的小里脊肉吃不完的话，可以把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。3、“横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。