葡萄酒石酸图片(民权葡萄酒价格及图片)

葡萄酒石酸图片，可以看到葡萄酒中的石酸含量。一般来说，石酸含量越高，说明葡萄酒的品质越好。如果是单宁含量高的葡萄酒，石酸含量会更高一些。石酸什么呢？就是我们常说的鞣酸，它能够抑制人体对铁的吸收，所以对于孕妇来说，最好不要喝这种葡萄酒。另外，石酸还有一个作用，就是会影响钙的吸收，因为它里面含有大量的草酸，这种物质进入人体之后，会和钙结合，形成草酸钙，从而影响钙的吸收。

1、酒塞底部的结晶体，是葡萄酒变质的标志吗？

葡萄酒出现结晶物属于正常现象，中文一般称为葡萄酒结晶石，英文称为“wine Crystal" 。因为葡萄果实含有多种成分，果糖、胶质、汁液、色素、果酸、酚类等物质，其中果酸里所含有的一种酸—酒石酸，这个是葡萄酒形成酒石结晶主要成分的来源。

一般来说老酒经过陈年后都会产生沉淀，这个是正常现象。有一些新年份的酒也会产生一些结晶石，主要引起这一现象是在较潮湿的地方短时间内有温差变化，也容易产生结晶石的现象。

白葡萄酒的结晶石的外观，看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒的结晶石，则呈现出凝血状的紫色结晶体，有不易察觉的酸度，这种酒石酸结晶体，它是完全无害的。

可以放心饮用这个是葡萄沉淀物。

葡萄酒塞上的结晶应该是酒石盐酸。

理论上来说，酒石酸盐是酿造葡萄酒的必然产物之一。

不过，现代的酿酒技术的发展，我们已经可以通过低温控制和过滤把葡萄酒中绝大部分的酒石酸盐除去。但是，这些葡萄酒在装瓶之后，经过各种运输工具的折腾，假如运输途中温度又大幅降低，那么酒石酸盐很可能就会重出江湖。

实际上，无论酒石盐酸是以固态(晶体)的形式出现，还是溶于酒液之中，这种物质对葡萄酒都是完全无害的。

而且，很多人把这种结晶物的出现看作高品质葡萄酒的象征。

葡萄酒经过剧烈的温度波动，会极大地影响葡萄酒的品质。因此，假如在葡萄酒装瓶之前，通过营造低温环境促使酒石盐酸结晶体的出现，从而把它去除的话，葡萄酒必然要经历大幅度的温度变化。

对于低端、廉价的葡萄酒来说，这种处理方式并不会带来很大的影响，但是使用低温控制来去除酒石酸盐的方法并不适用于高品质的葡萄酒。换句话说，那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术，反而更容易出现酒石酸盐。

简单来说，如果是一款来自法国或者意大利等旧世界产区、采用传统方法酿造而成的葡萄酒，出现酒石酸盐这样的晶体沉淀物可能性会更高，而且会被许多人看做是葡萄酒品质的象征，因为这说明该葡萄酒没有经过太多的人工处理。在饮用这些带有结晶物的葡萄酒时，只需要简单使用醒酒器将结晶物与酒液分离即可，不需担心它们对葡萄酒风味、口感造成的影响。

2、葡萄酒中出现“玻璃碴”是葡萄酒坏了吗？

谢谢邀请，英国葡萄酒与烈酒教育基金会三级品酒师吴瑞能认为葡萄酒中的所谓玻璃碴的东西可以分为一下几种情况解释:

第一、按照题主所说的，如果用“玻璃渣”来形容酒，那么就应该是白葡萄酒出现的情况。由于在酿造工艺上如果没有进行过滤，那么这款葡萄酒就有可能出现沉淀的情况，有可能是酒石酸的沉淀所造成的，也就是题主说的“玻璃渣”了。

第二:一般情况下，红葡萄酒的沉淀，有可能是丹宁、酚类物质或是酒石酸等沉淀，一般没有经过澄清的工序的酒都相对容易产生沉淀，影响因素有包括陈年时间长，产品因存放不妥而变质或是存放温度较低，所以当葡萄酒出现沉淀时，酒是有可能变坏的。

陈放一段时间的葡萄酒，虽未打开，但是随着时间的推移，在瓶中会出现一些令人不预约的沉淀物，这酒一定说明酒质变坏了吗？有时候，在未打开过的白葡萄酒中甚至出现像碎玻璃一般的沉淀物，又是什么原因呢？

葡萄酒的沉淀物主要分为两种：一种沉淀则在老酒中特常见，那些陈年一定年限的红葡萄酒里一般都会出现薄片状的暗色沉淀物，有些甚至份量不少。这些沉淀物主要是由单宁和色素构成。经过一段时间的瓶内陈年，因酒液里的单宁与色素逐渐沉淀，合成肉眼能够看到的大分子结构。通常陈年时间长的，或者是一些比较饱满浓郁的葡萄酒都会有此沉淀。

第二沉淀物质是葡萄酒结晶石，就是我们能看到的玻璃渣样的沉淀物。这主要是来自葡萄酒中的酒石酸。酒石酸是什么呢？它是葡萄中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，是葡萄酒风味的基础之一。在低于-5°C的温度下，酒石酸很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，在白葡萄酒中体现为白色，在红葡萄酒中则是紫红色。如果沉淀量较多，通常还会整片整片的聚在一起。

当葡萄酒有了沉淀物的时候不必惊慌，这并不代表葡萄酒是变质了，只要葡萄酒的瓶塞完好无损，葡酒保存妥当，未经过暴晒，一般情况下是不会出问题的。

所以，发现葡萄酒有沉淀物后，这时候，醒酒就变得十分重要了。

首先，在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程也许需要几小时，甚至一两天去完成。

温柔且缓慢的开瓶，开瓶后，将酒液缓缓倒入醒酒器内。在沉淀物接近瓶口的时候，停止倒酒。

当然，有别于葡萄酒沉淀的现象是酒质产生了问题。如果木塞污染严重，就会有像湿报纸、湿纸板、发霉的地下室、臭狗的味道，如果轻微污染，闻起来就没什么香气，口感也缺乏应有的风味。如果葡萄酒暴露于高温下，就会产生烧煮味。闻上去有加工过的果酱甜味，有点像混合坚果、棕色烤糖香气的葡萄酒还原汁。如果你在葡萄酒中闻到臭鸡蛋、焦橡胶、臭鼬这些气味，那多数是硫化合物引起的。

所以，只要葡萄酒的风味不发生变化，及时酒液中有些许的沉淀物，也是正常的呢，爱酒的你一定要抓住这个机会，大秀一番“醒酒”的功力！

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