法国葡萄酒文化  法国葡萄酒文化介绍

法国葡萄酒文化，在法国，人们对红酒的喜爱程度不亚于白酒。而且，法国人还非常喜欢喝红酒，不管是男人还是女人，都非常喜欢喝红酒。在法国，有一种种酒叫做红酒，这种酒的价格非常昂贵，一瓶红酒的价格可以买一辆车了。那么，为什么法国人这么喜欢喝红酒呢？今天我们就来聊一聊这个话题。其次，法国人的生活习惯和我们不一样。

一：法国葡萄酒文化论文

葡萄酒的文化论文葡萄酒是西方的重要酒精饮品，下面就是我为您收集整理的葡萄酒的文化论文的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！  葡萄酒的文化论文1  法国被认为是顶级葡萄酒的代表国，法国人的浪漫气息和得天独厚的多样化气候和土壤，以及2000多年的悠久酿酒工艺、严格的法定产区（原产地控制命名）管理法规，使得法国能够提供风格各异的上好葡萄酒。值得一提的是，无论法国的酿酒技术，还是法定产区（Bordeux Nice Dijon……）管理法规，都早已被世界其他葡萄酒生产国接受与仿效，并成为范本。  在法国，酒不仅仅是一种饮品，它已融入了法国老百姓的生活和文化之中，成为不可分割的一部分了。早在罗马时期开始酿制葡萄酒了，得天独厚的自然条件，使一些稀有的葡萄品种呢，只有在法国才能生长良好，达到其最佳状态。法国的葡萄园几乎覆盖了三分之二的国土面积。  17世纪，法国人开始将葡萄酒种植与生产制度化。1855年法国巴黎举办世界博览会，当时正值拿破仑三世执政，他想借世界博览会之机向全世界推广波尔多的葡萄酒，同时也有将全国的葡萄酒都参展其中的想法。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会以此介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级，波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。在此之后，格拉夫地区和圣埃米利永地区在上世纪中叶也进行了酒庄分级，只不过没有像梅多克地区那样分成五个等级。所有进入分级的酒庄都称为列级酒庄，在酒标上能够看到GrandCruClasse的字样。  早在1855年法国就有了成熟的葡萄酒分级制度。共有四个级别：法定，优良，地区，和日常。其中法定产区的酒级别最高，简称"AOC"，占全部产量的35%，这一等级的酒十分昂贵。关于1855年分级的争论很多，然而1855年分级不仅表现了波尔多葡萄酒产区的等级划分，还反映出了该地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况，其在世界葡萄酒爱好者心中已经根深蒂固。当时分级后的格局显示，几乎所有的等级园均来自梅多克产区，并且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区，因此这次分级制度有着相当的局限性，当然这也与波尔多左岸产区拥有临近基隆多河而通往大西洋彼岸其他地区的交通地理优势有着很大关联。  通常，我们想波尔多产的葡萄酒在法国最为出名，其实勃艮第和隆河谷地也是著名的葡萄酒产地；到了勃艮第靠北的村庄还出产顶级的白葡萄酒。在众多的葡萄品种中，黑皮诺是法国主要的葡萄品种，如今有些地区推广了机器采摘，但是一级葡萄园还是以人工为主。通常采摘下来的葡萄会有去梗的过程，这个过程一定要恰到火候，因为它直接影响到了酒的酸度。还有下一步就是要挤破葡萄了，在村庄里，如果葡萄大丰收，人们还会特别庆祝一下，就会把葡萄放在特制的木桶里，人们不分男女，跳进桶里，合着音乐欢快的在葡萄上跳着舞，下面的葡萄不知不觉就被挤出汁来了。在挤破后和榨汁前会有第一次发酵，然后把葡萄渣送去压榨，以提取更多的汁液。下一步该在低温下放置一段时间了，使葡萄中的固体物质分离出来。之后进行的酿藏，要在大桶中储藏6—24个月，最后才进行瓶装。大家在酒庄或超市买到了有着宝石般色泽的葡萄酒就是这样一道一道工序完成的。  葡萄酒的文化论文2  专家介绍说葡萄酒盛产地区之一的第戎，位于法国中部，城市弥漫着高贵的味道，第戎是法国人公认的'贵族城市，不但富人居多而且也是葡萄酒盛产的地方，法国人不在第戎工作但一定会在第戎置房，因为他们夏天要来度假，可以想象的是因为富人多对高品质葡萄酒的需求大而产量与日俱增还是因为多出产优质葡萄酒才吸引了这么多的富人前来，其实都不是，只是地理条件适宜葡萄的生长，让他们有更优质的葡萄出产，也就理所当然的有更优质的葡萄酒产生。除了葡萄酒的美味，还有姜味面包和芥末酱也是这个城市的特色，想想品上一口甘醇的葡萄酒加上一口沾满芥末酱的面包，你会马上爱上这座城市。  光着脚丫在大木桶里踩压葡萄是法国人制造葡萄酒的第一步流程，当然还有更之前的一步就是把他们从葡萄藤上摘下来，每年夏天第戎都会迎来国内和国外友人到葡萄酒庄打工，买个草帽你也可以成为其中的一员，尝一口刚制作出来的葡萄酒，有点涩涩的，但之后是爽滑的甘甜，闭上眼睛说一句，tresbon！我已经深深陶醉于葡萄酒香中。  在法国除了第戎同样有很多制造葡萄酒的地方，葡萄酒的种类分为干邑、香槟、红葡萄酒、粉红葡萄酒、白葡萄酒等。在法国甚至整个欧洲，干邑也被很多人所喜爱，干邑地区的性格如同所独有的白玉葡萄一样独一无二。温和的大西洋海洋性气候成就了完美的干邑产区，该产区包括滨海夏朗德省，多尔多涅生和德塞夫勒省的一小部分。在这里它们被分为6个产区，分别是大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良知林区、和普通林区。  现今干邑中最有名气的几大酒庄轩尼诗、人头马、卡穆、奥德和马爹利所用来酿造白兰地的葡萄都来自这6个产区，将白兰地酿制成干邑的过程中一般都会蒸发一半的酒精，起初干邑的酿造者认为这部分丢失的酒被天使喝了，我们叫做送给天使的礼物，据说这个自然蒸发的过程中，干邑地区统计的数字可以具体到每年超过2000万瓶酒消失在大自然中，而这也是酿造者毫不犹豫奉上的贡品，以此换取不可替代的完美品质。  世界上只有两种餐桌上的美味需要等待100年，甚至更长时间，一个是西班牙的陈醋，一个便是干邑白兰地。法国人爱酒，其实更爱酒文化，想想桌上摆着一瓶100年的好酒，不想细细品味都难，这片未知的国土已经让我们充满了幻想和期待。  葡萄酒等级之分  刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分

二：法国葡萄酒文化介绍

为什么一说起葡萄酒就会想起法国？或者拉菲红酒，或者想到法国的波尔多。今天就带你了解下，好葡萄酒是怎样酿成的。看完之后，就可以在朋友面前装X下，在另一半面前，显得懂一点葡萄酒知识，做个有趣，有情调的人。

什么是真正的葡萄酒？根据国际OIV组织的定义：“全部是葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5。” 。所以它的甜度，酒精度完全是由葡萄本身自然发酵，而不需要添加其它的糖类，物质，混合而成。如果是添加了其它成分，则称为果酒或者混调酒。

一瓶优质的葡萄酒，先从选用的葡萄品种说起。酿酒的葡萄不是我们超市买的葡萄，跟我们大多数人所吃的水果葡萄很大不同。它相对于水果葡萄个体比较小，果皮厚。而且酸度比较高。较强的酸度可以在它酿造的过程中。发酵出更多的酒精。所以如果用水果葡萄来酿造葡萄酒的话。会使得酒精度非常的低。也不利于保存，这也是水果葡萄不适合酿造葡萄酒的一个很大原因。世界上葡萄品种有上千种以上。经过人们的不断摸索种植酿造。才挑选出几十种比较适合酿造葡萄酒的品种。

赤霞珠

这里我们介绍几种比较常见的葡萄品种，其中比较常见的葡萄品种有，赤霞珠、梅洛、西拉、雷司令、霞多丽、长相思、赤霞珠、梅洛和西拉。比较多用于红葡萄酒的酿造。霞多丽，雷司令和长相思。则经常用于酿造白葡萄酒。大家可能会有疑惑，葡萄酒不是只有红色的吗？怎么还有白色的？

其实，这是在酿造的过程中。如果跟果皮一起发酵。时间一长，会将果皮葡萄色，和单宁一起融入到酒中，所以红葡萄酒会呈现出红色，并且单宁含量相对于白葡萄酒比较多，品尝起来，跟口中唾液发生化学反应，会有干涩的感觉，也是我们人体抗氧化，美容养颜的主要成分。

雷司令

白葡萄酒中的丹宁含量比较少。颜色也比较浅。所以大多呈现的是葡萄果肉的颜色，呈现白色。还有介于中间的颜色，也就是跟葡萄皮发酵时间没那么长，比如说桃红色。葡萄酒按颜色分，大致分为这三种颜色。酿造红葡萄酒的赤霞珠。大家可能不怎么听过。如果说起它的另一个名字“解百纳”。你可能在电视上会听到我们国产的一款红酒的广告。某某解百纳干红葡萄酒就有印象了，比赤霞珠这个名字比起来，是不是显得高大上一点。

每种葡萄都有它各自的特点。比如说赤霞珠，全球很多顶级的红葡萄酒都使用它酿造。波尔多五大酒庄之首拉菲，拉图等。原产于法国波尔多。特点是果肉小，皮厚，酿出的酒通常带有黑醋栗，青辣椒，松香的香气，单宁强劲，口感饱满厚重，带有极佳的陈年能力。而且非常适合在新橡木桶中熟成，以发展出更多的香气和更复杂的口感。

不同的葡萄品种之间，按照一定的比例混酿，会让葡萄酒带有不同的香气，口感、层次更加鲜明。而对于种植葡萄的土壤、气候、温度等等。这是一个好葡萄品种生长所必须要的良好环境。葡萄树适合种植在南北纬30度到50度之间，这里的气候相对平均，冷热适中。有足够的光照，和适量的降雨可以酿造出精彩的葡萄酒。赤道地区不适合种葡萄。虽然葡萄也是喜欢光照干旱的植物，但是过于炎热，阳光过于强烈。会停止光合作用。停止糖分的合成。而两极地区气候过于寒冷，葡萄果实很难成熟。酿造出的酒常常有生涩味。在地图上，我们可以看出。阴影部分。则是目前比较出名的葡萄酒产区。

产区世界葡萄酒

这里有一个可以教给大家，可以在朋友面前装下的知识。也就是新世界，和旧世界葡萄酒的区别，葡萄酒兴盛于欧洲地区，酿造工艺成熟，采用传统做法，按照传统的酿造工艺并且要严格遵循当地的法律法规，选用法定的葡萄品种，并且种植严格按照每公顷种多少葡萄树。灌溉中不能随意用水灌溉。不能随意使用化学合成物来增产。采用人工采摘的方式。酿酒过程中，使用橡木桶发酵等等要求。这样会让葡萄酒保持传统的风味。丰富层次感。

橡木桶酿酒流程

比如法国。德国。意大利。西班牙等欧洲国家都是旧世界阵营。除此之外的国家是属于新世界的。新世界国家则是因为历史原因，包括战争，殖民等因素。西方国家的人在当地种植葡萄树，酿造方式没有严格的法律法规要求。酿造过程中。也可以不用橡木桶，而使用不锈钢桶酿造，虽然没有更多的层次感。因为酿造出来的酒大多果香浓郁。也有获得一些新消费者的喜爱。

法国严格法规制度

比如我们的中国。还有澳洲，新西兰，日本，美国都是属于新世界葡萄酒的阵营。而法国地理位置优势，风土，气候，酿造工艺等等，适合种植葡萄。法国自从19世纪60年代起，就已经有了比较完善的法律法规，规范葡萄酒的酿造，形成了过百年的葡萄酒文化，也使得法国的葡萄酒产业得到。我们所知道的拉菲酒庄，优等一级酒庄伊甘堡，都是在法国。加上下期教你怎么选择合适自己的酒，怎么品尝它，能买来贵的酒是本钱，能喝出好的酒是本事。

三：法国葡萄酒文化鉴赏感悟

ganci vermouth dry   750ml装 为不甜型产品

制作过程—以芳香植物等材料与原酒调制后，-10度冷冻10多天后，经蛙藻土过滤机过滤，并储存4-5月后，即可装瓶。

以葡萄酒的形态划分 按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的，但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水，人工打二氧化碳的，连汽酒都算不上，更不是香槟了。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。以葡萄酒的类型划分 从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。目前在我国干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就没有生产，那种加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。

The End