骨头虾皮汤的做法 大骨汤和虾皮哪个含钙高

最近一个新闻报道的大概内容是，女子因为防晒过度导致骨质疏松，在这个炎热的夏天大门都不想出门晒太阳，我们的骨骼就会面临钙元素缺乏和无法吸收的问题。

所以补钙这件事会伴随我们终生，无论是儿童、中老年、女性，我们都要适当的补钙，不然很容易出现骨质疏松、容易骨折、腿脚抽筋的情况，大家一直认为喝骨头汤能补钙，这其实是个误区，骨头汤中的钙元素微乎其微。给大家分享5类真正补钙的食物排行榜！

第五名：坚果

坚果每100克的含钙量为100～200 毫克。

酱爆鸡丁

1.准备食材：

鸡腿剔除骨头，用刀背敲打后切成一厘米左右的肉丁，放入盆中加入食盐2克、花椒粉1克、鸡精1克、料酒5克，半个蛋清、一小撮淀粉、食用油，顺着一个方向打出胶质后腌制10分钟；核桃仁200克；生姜切成末放入清水中，再加入葱姜料酒20克浸泡一会儿。

2.开始烹饪：

起锅烧油，油热加入核桃仁，炒干核桃仁的水分后，倒出控油。

起锅烧油，保持热锅、热油、旺火，倒入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白，大约七八成熟时盛出来控油备用。

锅内加少许底油，再加入等量的香油，油温五成热时加入黄豆酱15克炒散，然后分三次加入葱姜料酒，全程小火以免熬糊，酱汁熬浓、熬香以后加入少许食盐、鸡精和白糖继续搅拌，等到酱汁熬成枣红色，倒入鸡丁和核桃仁快速颠锅翻匀，让酱汁均匀包裹在食材上面美味即成。

第四名：鱼虾贝等水产海鲜类

每100克的鱼虾海鲜中含钙量大约在50~150毫克，贝类每100克大约含钙量为200毫克左右。

海鲜炒鸡

1.准备食材：

鸡肉切成均匀小块；大虾掰掉虾头、抽出虾线，剥壳备用；蛏子在加了盐的清水中浸泡30分钟让它吐干净沙；青椒、红椒去蒂去籽后切成菱形片；准备适量的姜片和蒜片、一小把干辣椒、一小撮麻椒备用。

2.开始烹饪：

锅内烧水，水烧开以后放入蛏子焯水20秒钟，蛏子开壳以后放入虾仁烫5秒钟，虾仁变色以后立即倒出来控水备用。

热锅凉油，倒入鸡丁中火煸炒1分钟，炒出里面的水分，鸡丁炒至变色后倒出来备用。

锅内再烧油，油温五成热时倒入姜蒜 干辣椒和麻椒，开小火煸炒出香辣味，加入豆瓣酱5克、蒜蓉辣椒酱10克，炒出红油后放入鸡丁翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒，放入虾仁和蛏子，加入蒸鱼豉油10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，转大火再放入青红椒片，翻炒至断生即可装盘上桌。

第三名：豆制品

豆腐每100克的钙含量大约在120mg左右。

葱香肉沫豆腐

1.准备食材：

一块老豆腐切成稍微厚一点的豆腐片，葱白切成段；一块五花肉剁成肉沫；青红辣椒切成长条。

2.开始烹饪：

锅内多烧一些油，油温五成热时倒入葱段小火炸出葱油香，葱段微微焦黄捞出备用。

葱油中放入豆腐小火煎制，撒入一点底盐经常转动锅，底面煎好翻面煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后倒出来备用。

锅内再烧油，倒入肉末煸炒出肥油，淋入料酒去腥、老抽提色、蚝油增香，翻炒均匀后加入一勺清水、生抽、少许白糖、味精、鸡粉，放入刚才炸制过的葱段煨一会儿，放入豆腐开中火炖煮，青红椒放入锅中一起翻炒，青红椒断生以后即可出锅装盘。

第二名：深绿叶蔬菜

深绿色蔬菜每100克的含钙量在200~800毫克之间，含钙量都不低。

菠菜饼

1.准备食材：

菠菜切成碎段，加点盐、食用油反复地抓揉出里面的菠菜汁，然后多次少量的往里面放面粉，利用菠菜汁和成一个柔软的面团。

笼屉里均匀刷上一层油防粘，面团上撒一些面粉，把面团揪成小剂子揉圆后压扁，整理成厚一点的小圆饼，一个一个放到笼屉里。饼子之间稍微留点空，另外再蒸两个鸡蛋用来调酱。

2.开始烹饪：

水烧开以后上笼旺火蒸15分钟，时间到关火。把蒜末和蒸熟的鸡蛋一块捣碎，加生抽、陈醋、小磨香油，再倒点凉白开搅匀倒在小碟子里用来沾饼吃。

第一名：牛奶、奶酪等乳制品

每斤鲜奶中的钙含量约为600mg，奶酪中的钙含量是鲜奶的7~8倍，牛奶和奶制品中的钙质更容易被人体吸收。

红薯奶酪饼

1.准备食材：

红薯去皮切成1厘米厚的块；小碟子中打入一个鸡蛋打散成蛋液。

2.开始烹饪：

起锅烧水，红薯块倒进锅内蒸15分钟，时间到取出红薯块，倒入白糖10克把红薯块按压成红薯泥，倒入一些淀粉，和成红薯面团。

和好的红薯团搓成粗条切成几个均匀的红薯坯，红薯坯在手中按压成饼，包上一点芝士把收口处收结实，用手团成圆饼放在案板上面备用。

取出烤盘放一张锡纸，在锡纸上面刷上植物油，然后把红薯芝士饼摆放在烤盘上面，刷上一层鸡蛋液，然后撒上一点黑芝麻来点缀，刷完一面把饼翻过来，把另一面也刷上鸡蛋液撒上黑芝麻，放进烤盘中180度的温度烤20分钟，时间到即可取出烤盘。

热腾腾的香甜酥软的红薯奶酪饼就做好了，用手掰开里面的芝士还能拉起丝。

（第一美食编辑：曹曹）